Corta el queso en rodajas de 1 cm y pasalas por huevo batido y pan rallado. Frie las rodajas en abundante aceite de oliva y ve poniendolas sobre papel absorbente. Frie los huevos en el mismo aceite y pon un huevo encima de cada rodaja, medio tomatito y añade un poco de orégano.
Saca cuatro o cinco bolitas de melón con el vaciador por persona.
Pela las patatas y cuadralas de manera que sean todas del mismo tamaño. Con un sacabolas de melón vacía cada trozo hasta la mitad más o menos. Ponlas en una sartén cubiertas de aceite y pochalas a fuego mínimo durante aproximadamente 40 minutos dandoles la vuelta 1 vez a la mitad del tiempo. Saca y escurre bien el aceite sobre un papel absorbente.
Pela la zanahoria con un pelapatatas y cortala en rodajas de 1/2 centímetro. Corta una cuña que hará de pico . Ya tenemos las patas y el pico. Hazle un corte a lo largo a una aceituna y rellenala de queso. La cuña de zanahoria ( pico ) metela en otra aceituna y une las partes con un palillo como en la foto.
Pon a pochar las berenjenas peladas y cortadas en dados con tres cucharadas de aceite de oliva. Añade sal y pimienta. Una vez pochadas, trituralas bien finas con la batidora. Prueba de sal y rectifica.
Cortar la berenjena en rodajas, salarlas y ponerlas en un escurridor para que "suden" y eliminen el amargor. Mientras freir la cebolla en tres cucharadas de aceite de oliva a fuego lento unos 7 minutos, añadir el vino y dejar a fuego suave que caramelicen( otros 7-8 minutos).
Cortar el pan de molde con un cortapastas redondo. Unta una cara con un poco de matequilla y tuestalo en una sartén solo por esa cara. Sobre la cara tostada pon un poco de guacamole y encima la cola de lagostino ( puedes ponero simplemente hervido o pasarlo unos segundos por aceite) ,un poco de huevas y encima de las huevas un trozo minúsculo de limón con su piel. Pon el pan en la sartén( por el lado que no habíamos tostado) 30 segundos y sirve.
Corta el pan de molde con un cortapastas de la manera que prefieras ( redondos, cuadrados, estrellas...)Tuesta por un lado los trozos de pan con un poco de mantequilla.
Algo tan sencillo y rápido de preparar uno puede pensar que no tiene ninguna gracia... pues la tiene, podéis creerme, la tiene. No le pongáis nada más.
Lava bien las patatas y ponlas a cocer con la piel en abundante agua durante 20-25 minutos. Deja que se enfrien, pelalas, cortalas en rodajas de 1 cm y ponles una pizca de sal. Reservar.
