Berenjenas con foie y cebolla al oporto

Infredientes (4 personas):

-2 berenjenas medianas

-2 cebollas

-1 vasito( de vino) de oporto

-Foie(Bloc)

-2 cuharadas de harina

-1 vasito de cerveza

Cortar la berenjena en rodajas, salarlas y ponerlas en un escurridor para que "suden" y eliminen el amargor. Mientras freir la cebolla en tres cucharadas de aceite de oliva a fuego lento unos 7 minutos, añadir el vino y dejar a fuego suave que caramelicen( otros 7-8 minutos).

Hacer la tempura con la harina y la cerveza bien fria de modo que quede más bien espesa. Lavar y secar las rodajas de berenjena, pasarlas por la tempura y freirlas en abundante aceite(suave) hasta que cojan color. Escurrir en papel absorvente.

Colocar una rodaja de berenjena en el fondo, a continuación una de foie y encima un poco de la cebolla caramelizada.

Puedes sustituir el foie por una rodaja de solomillo de cerdo( u otra carne) hecho con el aceite de feir la cebolla.

Buen provecho