Ingredientes(4 personas)
-1 rulo de queso de cabra
-1 docena de huevos de codorniz
-1 docena de tomates cherry
-orégano
-1 huevo
-pan rallado
Corta el queso en rodajas de 1 cm y pasalas por huevo batido y pan rallado. Frie las rodajas en abundante aceite de oliva y ve poniendolas sobre papel absorbente. Frie los huevos en el mismo aceite y pon un huevo encima de cada rodaja, medio tomatito y añade un poco de orégano.
Deliciosoooo...
Buen provecho
lunes, 25 de mayo de 2009
domingo, 24 de mayo de 2009
Melón con jamón (1)
Ingredientes :
-melón
-jamón serrano en lonchas
-queso de untar
-orégano
Saca cuatro o cinco bolitas de melón con el vaciador por persona.
Enrrolla una loncha de jamón y rellena hasta un poco más de la mitad con el queso mezclado con el orégano con una cucharilla o una manga pastelera, pon la bolita por la otra parte. Si el jamón tiende a abrirse, pincha con medio palillo la unión en cada rollito.
Buen provecho.
-melón
-jamón serrano en lonchas
-queso de untar
-orégano
Saca cuatro o cinco bolitas de melón con el vaciador por persona.
Enrrolla una loncha de jamón y rellena hasta un poco más de la mitad con el queso mezclado con el orégano con una cucharilla o una manga pastelera, pon la bolita por la otra parte. Si el jamón tiende a abrirse, pincha con medio palillo la unión en cada rollito.
Buen provecho.
sábado, 23 de mayo de 2009
Patatas bravas
Ingredientes( 4 personas)
-4 patatas medianas
-1 bote de tomate triturado
-1 cebolla
-1 cayena (guindilla pequeña)
-3 dientes de ajo
Pela las patatas y cuadralas de manera que sean todas del mismo tamaño. Con un sacabolas de melón vacía cada trozo hasta la mitad más o menos. Ponlas en una sartén cubiertas de aceite y pochalas a fuego mínimo durante aproximadamente 40 minutos dandoles la vuelta 1 vez a la mitad del tiempo. Saca y escurre bien el aceite sobre un papel absorbente.
Pon el ajo y la cebolla bien picados y la cayena con un poco de aceite a freir. Añade el tomate cuando este la cebolla hecha y frie durante 10 minutos a fuego suave. Pícalo todo con la batidora y rellena el hueco de las patatas con la mezcla. Pon encima un poco de ali-oli y sirve frio o caliente. Si no te gusta el picante no pongas la guindilla.
Buen provecho.
-4 patatas medianas
-1 bote de tomate triturado
-1 cebolla
-1 cayena (guindilla pequeña)
-3 dientes de ajo
Pela las patatas y cuadralas de manera que sean todas del mismo tamaño. Con un sacabolas de melón vacía cada trozo hasta la mitad más o menos. Ponlas en una sartén cubiertas de aceite y pochalas a fuego mínimo durante aproximadamente 40 minutos dandoles la vuelta 1 vez a la mitad del tiempo. Saca y escurre bien el aceite sobre un papel absorbente.
Pon el ajo y la cebolla bien picados y la cayena con un poco de aceite a freir. Añade el tomate cuando este la cebolla hecha y frie durante 10 minutos a fuego suave. Pícalo todo con la batidora y rellena el hueco de las patatas con la mezcla. Pon encima un poco de ali-oli y sirve frio o caliente. Si no te gusta el picante no pongas la guindilla.
Buen provecho.
Pingüinos
Ingredientes
-1 lata de aceitunas negras sin hueso
-Queso de untar
-1 zanahoria
Pela la zanahoria con un pelapatatas y cortala en rodajas de 1/2 centímetro. Corta una cuña que hará de pico . Ya tenemos las patas y el pico. Hazle un corte a lo largo a una aceituna y rellenala de queso. La cuña de zanahoria ( pico ) metela en otra aceituna y une las partes con un palillo como en la foto.
Si no te gusta el queso, haz una ensaladilla y triturala o ali-oli o lo que se te ocurra y rellena el cuerpo con la mezcla.
El impacto visual de esta entrada es muy grande aunque el sabor es bastante light.
Buen provecho.
viernes, 22 de mayo de 2009
Pastel de berenjenas
Ingredientes(4-6 personas)
-3 berenjenas medianas
-3 huevos
-200 ml nata líquida
-aceite, sal y pimienta
Pon a pochar las berenjenas peladas y cortadas en dados con tres cucharadas de aceite de oliva. Añade sal y pimienta. Una vez pochadas, trituralas bien finas con la batidora. Prueba de sal y rectifica.
Bate los huevos junto con la nata y añade las berenjenas. Pon la mezcla en el horno al baño maría unos 30 minutos a 180º C.
Servir con salsa de tomate o con unos pimientos morrones a tiras.
También puede servir de relleno para unos pimientos del piquillo.
Buen provecho.
viernes, 15 de mayo de 2009
Berenjenas con foie y cebolla al oporto
Infredientes (4 personas):
-2 berenjenas medianas
-2 cebollas
-1 vasito( de vino) de oporto
-Foie(Bloc)
-2 cuharadas de harina
-1 vasito de cerveza
Cortar la berenjena en rodajas, salarlas y ponerlas en un escurridor para que "suden" y eliminen el amargor. Mientras freir la cebolla en tres cucharadas de aceite de oliva a fuego lento unos 7 minutos, añadir el vino y dejar a fuego suave que caramelicen( otros 7-8 minutos).
Hacer la tempura con la harina y la cerveza bien fria de modo que quede más bien espesa. Lavar y secar las rodajas de berenjena, pasarlas por la tempura y freirlas en abundante aceite(suave) hasta que cojan color. Escurrir en papel absorvente.
Colocar una rodaja de berenjena en el fondo, a continuación una de foie y encima un poco de la cebolla caramelizada.
Puedes sustituir el foie por una rodaja de solomillo de cerdo( u otra carne) hecho con el aceite de feir la cebolla.
Buen provecho
lunes, 11 de mayo de 2009
Bocaditos de guacamole, langostinos y huevas
Ingredientes( 4 personas)
-12 colas de langostinos hervidos
-guacamole
-pan de molde
-huevas de lumpus
-1 limón
Cortar el pan de molde con un cortapastas redondo. Unta una cara con un poco de matequilla y tuestalo en una sartén solo por esa cara. Sobre la cara tostada pon un poco de guacamole y encima la cola de lagostino ( puedes ponero simplemente hervido o pasarlo unos segundos por aceite) ,un poco de huevas y encima de las huevas un trozo minúsculo de limón con su piel. Pon el pan en la sartén( por el lado que no habíamos tostado) 30 segundos y sirve.
Buen provecho
-12 colas de langostinos hervidos
-guacamole
-pan de molde
-huevas de lumpus
-1 limón
Cortar el pan de molde con un cortapastas redondo. Unta una cara con un poco de matequilla y tuestalo en una sartén solo por esa cara. Sobre la cara tostada pon un poco de guacamole y encima la cola de lagostino ( puedes ponero simplemente hervido o pasarlo unos segundos por aceite) ,un poco de huevas y encima de las huevas un trozo minúsculo de limón con su piel. Pon el pan en la sartén( por el lado que no habíamos tostado) 30 segundos y sirve.
Buen provecho
domingo, 10 de mayo de 2009
Bocaditos de guacamole y salmón
Ingredientes:
-Pan de molde
-guacamole
-salmón ahumado
-1 lima o 1 limón
Corta el pan de molde con un cortapastas de la manera que prefieras ( redondos, cuadrados, estrellas...)Tuesta por un lado los trozos de pan con un poco de mantequilla.
Retíralos y por la parte tostada unta un poco de guacamole y una lonchita de salmón.
En el momento de servir tuesta la parte que no habíamos tostado y añade un trocito muy pequeño del limón con piel y todo.
Buen provecho
-Pan de molde
-guacamole
-salmón ahumado
-1 lima o 1 limón
Corta el pan de molde con un cortapastas de la manera que prefieras ( redondos, cuadrados, estrellas...)Tuesta por un lado los trozos de pan con un poco de mantequilla.
Retíralos y por la parte tostada unta un poco de guacamole y una lonchita de salmón.
En el momento de servir tuesta la parte que no habíamos tostado y añade un trocito muy pequeño del limón con piel y todo.
Buen provecho
Bocaditos de queso blanco y anchoa
Ingredientes:
-biscotes de pan tostado
-anchoas de lata
-queso blanco de untar
Algo tan sencillo y rápido de preparar uno puede pensar que no tiene ninguna gracia... pues la tiene, podéis creerme, la tiene. No le pongáis nada más.
Tan solo unta el queso en el pan y pon encima una anchoa, delicioso.
Buen provecho
-biscotes de pan tostado
-anchoas de lata
-queso blanco de untar
Algo tan sencillo y rápido de preparar uno puede pensar que no tiene ninguna gracia... pues la tiene, podéis creerme, la tiene. No le pongáis nada más.
Tan solo unta el queso en el pan y pon encima una anchoa, delicioso.
Buen provecho
sábado, 9 de mayo de 2009
Calamares con salsa de almendra
Ingredientes( 6 personas)
-1 Kgr de anillas de calamar
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-2 cebollas
-1 vasito de vino ( blanco o dulce)
-12 almendras fritas
-aceite de oliva, perejil y sal
Picar la cebolla y los tomates sin piel ni pepitas y sofreir todo 5 minutos con el aceite de oliva en la olla.
Añadir las anillas de calamar y rehogar 5 minutos más. Añade el vino,
cierra la olla y calcula 10-15 minutos. Mientras maja en el mortero los ajos, las almendras y el perejil que añadirás cuando abras la olla y dejalo destapado que cueza todo junto otros 20 minutos. Monta el plato como en la foto, salsea por encima y sirve caliente.
Buen provecho
-1 Kgr de anillas de calamar
-1 tomate
-2 dientes de ajo
-2 cebollas
-1 vasito de vino ( blanco o dulce)
-12 almendras fritas
-aceite de oliva, perejil y sal
Picar la cebolla y los tomates sin piel ni pepitas y sofreir todo 5 minutos con el aceite de oliva en la olla.
Añadir las anillas de calamar y rehogar 5 minutos más. Añade el vino,
cierra la olla y calcula 10-15 minutos. Mientras maja en el mortero los ajos, las almendras y el perejil que añadirás cuando abras la olla y dejalo destapado que cueza todo junto otros 20 minutos. Monta el plato como en la foto, salsea por encima y sirve caliente.
Buen provecho
Guacamole
Ingredientes:
-2 aguacates maduros
-1 tomate maduro
-tabasco
-1 cebolleta
-zumo de 1/2 limón
-3 cucharadas de aceite oliva suave
-un pellizco de cilantro
Pelar y machacar los aguacates con un tenedor y añadir unas gotas de limón para evitar que se oxide y ennegrezca.
Escaldar el tomate en agua hirviendo 30 segundos con un corte en la base y quitarle la piel y las pepitas, picarlo bien fino junto con la cebolleta y mezclarlo con los aguacates, añadir unas gotas de tabasco, sal, cilantro y el aceite.
Remover y chafar todo bien con tenedor para emulsionar con el aceite y que quede cremosa.
viernes, 8 de mayo de 2009
Arroz caldoso con bogavante
Ingredientes ( 6 personas):
-500 grs de arroz
-3 bogavantes (de unos 400 grs cada uno)
-12 gambas grandes (cigalas, gambones... a tu gusto)
-1,5 litros de caldo pescado (ó 1 litro para arroz seco)
-1 cebolla grande
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-75 cl de brandy (1/2 vaso de los de agua)
-1 cucharada sopera de pimentón, sal y pimienta
-azafrán y perejil
Para el caldo: hacer un fumet ( podemos hacerlo con las cabezas y cáscaras de las gambas)
Partimos las colas de los bogavantes en 4 rodajas cada una y las freimos 1 minuto junto las cabezas partidas por la mitad y las pinzas en el aceite con los dientes de ajo en láminas. En el mismo aceite (retirar los ajos) sofreir la cebolla, el perejil, el pimiento verde y el rojo todo picado muy fino. Poner el pimentón y remover enseguida para que no se queme.
Añadimos el arroz y removemos de nuevo. Agregar el fumet (el triple de la cantidad de arroz si lo queremos caldoso o el doble si lo queremos seco tipo paella), las cabezas de los bogavantes, el brandy, sal, azafrán y pimienta y cocemos durante 12 minutos tras los cuales añadimos las colas y pinzas del bogavante, las gambas y dejamos cocer 5 minutos más. Adornar el plato con 1/2 cabeza por comensal y servir enseguida.
Buen provecho
-500 grs de arroz
-3 bogavantes (de unos 400 grs cada uno)
-12 gambas grandes (cigalas, gambones... a tu gusto)
-1,5 litros de caldo pescado (ó 1 litro para arroz seco)
-1 cebolla grande
-1/2 pimiento verde
-1/2 pimiento rojo
-2 dientes de ajo
-75 cl de brandy (1/2 vaso de los de agua)
-1 cucharada sopera de pimentón, sal y pimienta
-azafrán y perejil
Para el caldo: hacer un fumet ( podemos hacerlo con las cabezas y cáscaras de las gambas)
Partimos las colas de los bogavantes en 4 rodajas cada una y las freimos 1 minuto junto las cabezas partidas por la mitad y las pinzas en el aceite con los dientes de ajo en láminas. En el mismo aceite (retirar los ajos) sofreir la cebolla, el perejil, el pimiento verde y el rojo todo picado muy fino. Poner el pimentón y remover enseguida para que no se queme.
Añadimos el arroz y removemos de nuevo. Agregar el fumet (el triple de la cantidad de arroz si lo queremos caldoso o el doble si lo queremos seco tipo paella), las cabezas de los bogavantes, el brandy, sal, azafrán y pimienta y cocemos durante 12 minutos tras los cuales añadimos las colas y pinzas del bogavante, las gambas y dejamos cocer 5 minutos más. Adornar el plato con 1/2 cabeza por comensal y servir enseguida.
Buen provecho
Fumet
A continuación os expongo dos formas de hacer un fumet:
Ingredientes(para 1 litro aprox.)
-300 grs de morralla
-1 cebolla
-1 zanahoria
- 1 puerro
- litro y medio de agua
-aceite de oliva
En una cacerola pon un poco de aceite de oliva y sofrie la verdura durante 5 minutos. Añade el pescado y remueve otros 3 minutos. Añade el agua y deja a fuego medio 15 minutos, colar y guardar.
Al no llevar marisco lo pueden tomar las personas alérgicas. Te sirve como fondo para hacer un arrocito a banda, una sopa...
--------------------------------
Ingredientes (para 1 litro aprox.)
-300 grs de gamba arrocera
-1 litro de agua
-150 grs de tomate triturado
-aceite de oliva
Pela las gambas y reserva las colas para otro plato. Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofrie las cabezas y cáscaras . Añade el tomate y continúa unos 7 minutos. Añade el agua, tritura todo con la batidora y cuece durante 15 minutos. Cuela con un colador fino.
Te sirve como fondo para un arroz con bogavante, sopa marsellesa....
Ingredientes(para 1 litro aprox.)
-300 grs de morralla
-1 cebolla
-1 zanahoria
- 1 puerro
- litro y medio de agua
-aceite de oliva
En una cacerola pon un poco de aceite de oliva y sofrie la verdura durante 5 minutos. Añade el pescado y remueve otros 3 minutos. Añade el agua y deja a fuego medio 15 minutos, colar y guardar.
Al no llevar marisco lo pueden tomar las personas alérgicas. Te sirve como fondo para hacer un arrocito a banda, una sopa...
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Ingredientes (para 1 litro aprox.)
-300 grs de gamba arrocera
-1 litro de agua
-150 grs de tomate triturado
-aceite de oliva
Pela las gambas y reserva las colas para otro plato. Pon un poco de aceite de oliva en una cazuela y sofrie las cabezas y cáscaras . Añade el tomate y continúa unos 7 minutos. Añade el agua, tritura todo con la batidora y cuece durante 15 minutos. Cuela con un colador fino.
Te sirve como fondo para un arroz con bogavante, sopa marsellesa....
Ensalada de patatas, guacamole y gambas
Ingredientes(4 personas):
-4-5 patatas medianas
-guacamole( Mercadona buenísimo)
-16 gambas ( gambón...)
-2 ajos
-aceite de oliva suave
Lava bien las patatas y ponlas a cocer con la piel en abundante agua durante 20-25 minutos. Deja que se enfrien, pelalas, cortalas en rodajas de 1 cm y ponles una pizca de sal. Reservar.
Frie las colas de las gambas peladas en un poco de aceite con unos ajitos picados. Coloca encima de cada rodaja de patata un poco de guacamole, dos colas de gamba y unos trocitos del ajo de freir.
Puedes aprovechar las cáscaras y cabezas de las gambas para hacer un fumet.
Puedes servirlo bien como entrada bien como ensalada si le pones un poco de escarola alrededor o unos cogollos de lechuga.
Las patatas puedes guardarlas en la nevera sin cortar y utilizarlas en otro momento.
Buen provecho
-4-5 patatas medianas
-guacamole( Mercadona buenísimo)
-16 gambas ( gambón...)
-2 ajos
-aceite de oliva suave
Lava bien las patatas y ponlas a cocer con la piel en abundante agua durante 20-25 minutos. Deja que se enfrien, pelalas, cortalas en rodajas de 1 cm y ponles una pizca de sal. Reservar.
Frie las colas de las gambas peladas en un poco de aceite con unos ajitos picados. Coloca encima de cada rodaja de patata un poco de guacamole, dos colas de gamba y unos trocitos del ajo de freir.
Puedes aprovechar las cáscaras y cabezas de las gambas para hacer un fumet.
Puedes servirlo bien como entrada bien como ensalada si le pones un poco de escarola alrededor o unos cogollos de lechuga.
Las patatas puedes guardarlas en la nevera sin cortar y utilizarlas en otro momento.
Buen provecho
lunes, 4 de mayo de 2009
Torrijas con manzana caramelizada
Ingredientes (20/30 uds)
-1 litro de leche, 1 palito de canela, la corteza de 1 limón y 110 grs de azúcar blanquilla
-4-5 manzanas golden
-2 cucharadas azúcar moreno
-50 gr de mantequilla
-aceite de oliva para freír(suave)
-Pan en rodajas de 1 cm (cualquiera vale:molde, barra, baguette...ve cortando mientras quede leche)
-2 huevos para rebozar
-azúcar blanquilla y canela en polvo para rebozar torrijas ya fritas.
Poner en un cazo a hervir la leche con la canela, la corteza del limón y el azúcar blanquilla. Cuando empiece a hervir retirar y dejar en infusión unos 10 minutos. Colar en una fuente onda y dejar templar.
Sumergir las rebanadas de pan en la leche, pasarlas por el huevo batido y freírlas en abundante aceite. Sacar y rebozar en azúcar blanquilla mezclada con la canela en polvo, reservar.
Poner la mantequilla en un cazo y freír las manzanas peladas y cortadas en gajos ( que salgan unos 10-12 por manzana). Darles la vuelta, echar por encima el azúcar moreno y dejar caramelizar.
Poner varios trozos de manzana encima de cada torrija. Buen provecho.
domingo, 3 de mayo de 2009
marmitako
Ingredientes (4 personas)
-300 grs de atún fresco en tacos
-1/2 pimiento verde
-1 cebolla y 2 dientes de ajo
-1 Kgr de patatas
-Pimentón dulce
-3 pimientos choriceros
Pica los ajos, la cebolla y el pimiento verde y póchalos en una olla con tres cucharadas de aceite de oliva. Añade las patatas cortadas en trozos no muy pequeños ( como nueces) y saltealas tres o cuato minutos . Añadir una cucharada de pimentón dulce y remover enseguida. Añadir la carne del pimiento choricero y cubrir con agua. Poner sal y cocer unos 15-20 minutos hasta que la patata esté lista (si queda muy líquido machacar dos o tres trozos de patata y remover)
Cuando ya estén listas añade el atún y retira del fuego, espera tres minutos y sirve.
Buen provecho
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